راه اندازی رستوران تجهیزات رستوران

آش شله مشهدی

آش شله مشهدی

آش شله مشهدی

مواد اولیه :

گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان
یک کیلوگرم
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده
۵۰۰ گرم
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه
۳۰۰ گرم
لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود
۲۰۰ گرم
پودر جوز هندی
سه قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ، پودر هل
یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
یک قاشق چایخوری
روغن مایع
۱۰ قاشق غذاخوری
نمک
به میزان لازم

طرز تهیه:
این غذا جزو اصلی‌ترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره‌ اغلب مشهدی‌ها به ویژه در مهمانی‌های آنها دیده می‌شود.
ابتدا حبوبات را یک روز قبل خیس کرده و بعد آب‌پز می‌کنیم پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبکش می‌کنیم. چربی گوسفند و پیاز چرخ شده را داخل ظرفی می‌ریزیم. گوشت‌ها را با آنها می‌جوشانیم تا کاملا پخته شود. سپس استخوان‌های گردن را از گوشت جدا می‌کنیم. حبوبات را داخل ظرف گوشت ریخته و مرتب هم می‌زنیم تا زمانی که کاملا از هم باز شود و حالت خامی خود را از دست بدهد. ادویه‌ها، نمک، بلغور و برنج را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم و مجددا به مدت سه ساعت می‌گذاریم بجوشد. بعد از این‌که کاملا مواد پخت روغن را افزوده و آن را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین به حالت دم می‌گذاریم.

اطلاعات تماس
  • همراه: ۰۹۱۲۶۰۱۱۹۳۷
  • تلفن: ۰۲۱۲۲۳۲۹۴۲۷
  • ایمیل: info@restaurantsetup.ir
  • آدرس: تهران خیابان شریعتی خیابان خواجه عبدالله انصاری تقاطع ابوذر غفاری پلاک ۵۰.
آموزش راه اندازی رستوران فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی فست فود کافی شاپ رستوران اعطای نمایندگی فست فودهای زنجیره ای رونفیله