راه اندازی رستوران تجهیزات رستوران

اسفنجی شیک

اسفنجی شیک

اسفنجی شیک

مواد لازم برای قالب گرد ۳۰ سانتی:
تخم مرغ: ۸ عدد
شکر:۲۰۰ گرم
آرد: ۱۸۰ گرم
آرد ذرت: ۴۰ گرم
آب جوش: ۱۲۵میلی‌لیتر
وانیل:یک قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی: در صورت امکان
روش تهیه:

۱ – آرد، آرد ذرت و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، ۳ بار الک می‌کنیم.

۲ – زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا می‌کنیم.

۳ – ۱۵۰ گرم از شکر را به زرده اضافه کرده و با همزن برقی شروع به هم زدن می‌کنیم. وقتی کمی فرم گرفت آب‌جوش را آرام‌آرام به مواد اضافه می‌کنیم و آنقدر هم می‌زنیم تا زرده‌ها غلظت پیدا کنند. وانیل را نیز به مواد زرده اضافه می‌کنیم و وقتی مخلوط شد کنار می‌گذاریم.

۴ – سفیده‌ها را جداگانه آنقدر هم می‌زنیم تا خشک و پنبه‌ای شوند؛ سپس ۵۰ گرم از شکر باقیمانده را آرام‌آرام به آن افزوده و مواد را به هم می‌زنیم تا یکدست شود.

۵ – مایه زرده را به مایه سفیده اضافه کرده و به‌صورت دورانی با لیسک هم می‌زنیم؛ به‌طوری که پف سفیده نخوابد.

۶ – آرد را در ۳ مرحله با الک داخل مواد ریخته و با لیسک هم می‌زنیم تا مواد یکدست شود.

۷ – مواد را داخل قالب کمربندی که از قبل کف آن کاغذ روغنی پهن کرده و چرب کرده‌ایم ریخته و به‌مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا بپزد.

اطلاعات تماس
  • همراه: ۰۹۱۲۶۰۱۱۹۳۷
  • تلفن: ۰۲۱۲۲۳۲۹۴۲۷
  • ایمیل: info@restaurantsetup.ir
  • آدرس: تهران خیابان شریعتی خیابان خواجه عبدالله انصاری تقاطع ابوذر غفاری پلاک ۵۰.
آموزش راه اندازی رستوران فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی فست فود کافی شاپ رستوران اعطای نمایندگی فست فودهای زنجیره ای رونفیله