راه اندازی رستوران تجهیزات رستوران

اورنج وانیلا کرم

اورنج وانیلا کرم

اورنج وانیلا کرم

موادلازم:
پودر ژله پرتقال: یک بسته
آب سرد: یک پیمانه
آب داغ: یک پیمانه
زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱۰۰ گرم
شیر: ۱۶۰ میلی‌لیتر
آب‌پرتقال تازه: ۸۰میلی‌لیتر
خامه فرم‌گرفته: ۳۰۰ گرم
وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری یا اسانس پرتقال یک قطره
پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق چای‌خوری
پودر ژلاتین: یک قاشق ‌سوپ‌‌خوری سرصاف
فیله پرتقال یک عدد
روش تهیه:

۱- پودر ژله پرتقال را طبق دستورالعمل با یک لیوان آب‌جوش و سپس آب سرد مخلوط کرده، به آن فیله پرتقال اضافه کنید و در ظرف مورد نظر بریزید. در یخچال قرار دهید تا ببندد.

۲- پودر ژلاتین را روی آب پرتقال بپاشید و اجازه دهید تا حالت اسفنجی به خود بگیرد سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود.

۳- زرده تخم‌مرغ، شکر، وانیل یا اسانس را با همزن برقی به مدت ۳ دقیقه بزنید تا مخلوط شود.

۴- شیر را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود حین هم زدن به مایه زرده اضافه کنید.

۵- ظرف را روی حرارت گذاشته مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود. نباید جوش بیاید. حدود ۳دقیقه کافی است.

۶- محلول ژلاتین را به مواد اضافه کنید. خامه شیرین شده را بزنید تا فرم بگیرد، سپس به آرامی به مایه اضافه کنید تا یکدست شود.

۷- کرم خنک‌شده را روی ژله بسته شده درون قالب بریزید و دوباره در یخچال بگذارید.

نکات آشپزی

۱- این دسر را با ژله لیمو و آبلیمو نیز می‌توان تهیه کرد.

۲- وقتی ژله پرتقال را در ظرف می‌ریزید می‌توانید ظرف را یک‌طرفی قرار دهید تا کج ببندد و بعد کرم را رویش بریزید.

یا می‌توانید ژله را ته قالب ریخته پس از بستن، کرم را روی‌آن بریزید.

اطلاعات تماس
  • همراه: ۰۹۱۲۶۰۱۱۹۳۷
  • تلفن: ۰۲۱۲۲۳۲۹۴۲۷
  • ایمیل: info@restaurantsetup.ir
  • آدرس: تهران خیابان شریعتی خیابان خواجه عبدالله انصاری تقاطع ابوذر غفاری پلاک ۵۰.
آموزش راه اندازی رستوران فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی فست فود کافی شاپ رستوران اعطای نمایندگی فست فودهای زنجیره ای رونفیله