راه اندازی رستوران تجهیزات رستوران

تهیه خورشت زردآلو

تهیه خورشت زردآلو

تهیه خورشت زردآلو

مواد لازم :
زردآلو :
۵۰۰ گرم

کره :
۵۰ گرم

هویج :
۳ تا ۴ عدد

پیاز :
یک عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه :
به میزان لازم

زعفران آب کرده :
دو قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای :
نصف یک عدد

چوب دارچین :
به میزان دلخواه

گوشت مغز ران یا راسته گوساله :
۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

پیاز سرخ شده :
دو قاشق غذا خوری

شکر:
۳ تا ۴ قاشق غذا خوری

آب لیمو ترش تازه :
حدود دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده فلفل دلمه ای ها را نیز به شکل خلالی ریز میکنیم و با مقداری روغن و یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه ، داخل قابلمه نسبتاً بزرگی ریخته و روی حرارت میگذاریم تا تفت بخورند.

برای این خورش لازم نیست پیازها مثل پیاز داغ طلایی شوند ، کمی که تفت خورد و بلوری و سبک شد تکه های گوشت را داخل مواد ریخته کمی سرخ میکنیم تا رنگ روی آنها عوض شود. روی این مواد یک یا دو قاشق غذاخوری زعفران آب کرده میریزیم و به مواد مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم .

گوشت ها و مقداری پیاز و فلفل را در قابلمه ای جداگانه یا زودپز می پزیم . پیاز سرخ شده را نیز به آن اضافه میکنیم و اجازه می دهیم گوشت کاملاً مغز پخت شود. در باقی مانده پیاز و روغنی که در آن گوشت سرخ کرده ایم ۵۰گرم کره ریخته زردآلوها را به دو قسمت مساوی تقسیم از هسته جدا کرده و به آن اضافه میکنیم .

مقداری زردآلوها را در این ظرف تفت می دهیم . ولی باید حواسمان باشد آنها کاملاً له نشود. گوشت پخته شده را با آب آن به زردآلوها اضافه میکنیم . چوبهای دارچین شکر و آب لیموترش را هم به آن اضافه میکنیم و اجازه می دهیم خورش بجوشد و جا بیفتد.

هویج ها را نیز جداگانه پوست کنده به صورت حلقه حلقه خرد کرده و میپزیم . در نهایت وقتی خورش در حال آماده شدن بود هویجها را نیز به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم چند جوش بزند. در نهایت خورش آماده شده و آماده سرو است.

می توانیم در آخر کار مقداری زعفران آب کرده به خورش اضافه کنیم . اگر میخواهیم زردآلوها درسته بمانند کمی قبل از این که خورش را از روی اجاق بردارید تعدادی زردآلوی نیمه شده رو روی خورش اضافه میکنیم و میگذاریم کمی بپزد.

اطلاعات تماس
  • همراه: ۰۹۱۲۶۰۱۱۹۳۷
  • تلفن: ۰۲۱۲۲۳۲۹۴۲۷
  • ایمیل: info@restaurantsetup.ir
  • آدرس: تهران خیابان شریعتی خیابان خواجه عبدالله انصاری تقاطع ابوذر غفاری پلاک ۵۰.
آموزش راه اندازی رستوران فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی فست فود کافی شاپ رستوران اعطای نمایندگی فست فودهای زنجیره ای رونفیله