راه اندازی رستوران تجهیزات رستوران

موس لیمو ترش

موس لیمو ترش

موس لیمو ترش

مواد لازم:
خامه فرم گرفته     ۳۵۰ گرم
زرده تخم مرغ    ۶ عدد
ژلاتین    ۷ورق
رنده پوست لیمو ترش    یک قاشق چایخوری
اسانس لیمو ترش    یک چهارم قاشق چایخوری
شکر    ۲۰۰ گرم
شیر    ۲۰۰ میلی لیتر
آب لیمو ترش تازه    یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا ورقه‌های ژلاتین را داخل ظرفی پر از آب سرد ریخته و اجازه می‌دهیم تا کاملا شل شوند سپس آنها را از داخل آب سرد خارج کرده و در ظرفی که بهتر است استیل باشد می‌ریزیم.سپس مقدار خیلی کمی آب جوش به آن اضافه کرده و روی بخار سماور یا کتری قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا  ژلاتین ذوب شود.
در مرحله بعدی زرده‌های تخم مرغ را به همراه شکر و اسانس با همزن برقی خوب به هم می‌زنیم تا کاملا پف کرده و روشن شوند. سپس شیر و رنده پوست لیمو را به آن اضافه می‌کنیم و داخل یک قابلمه که بهتر است مسی باشد ریخته و روی حرارت ملایم آنقدر به هم می‌زنیم تا کرم پخته و نسبتا غلیظ شود.در این زمان کرم را کنار می‌گذاریم تا خنک شود.

حالا کرم ، خامه، آب لیمو و ژلاتین را باهم خوب مخلوط کرده و داخل قالب مورد نظر می‌ریزیم و به مدت ۶ تا ۸ ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. پس از خارجکردن کرم از قالب آن را با مربای لیمو ترش یا خامه تزیین می‌کنیم. بهتر است برای آماده کردن این کرم از قالب سیلیکونی استفاده نماییم.

اطلاعات تماس
  • همراه: ۰۹۱۲۶۰۱۱۹۳۷
  • تلفن: ۰۲۱۲۲۳۲۹۴۲۷
  • ایمیل: info@restaurantsetup.ir
  • آدرس: تهران خیابان شریعتی خیابان خواجه عبدالله انصاری تقاطع ابوذر غفاری پلاک ۵۰.
آموزش راه اندازی رستوران فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی فست فود کافی شاپ رستوران اعطای نمایندگی فست فودهای زنجیره ای رونفیله